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bet365体育投注在线网址区抽查19家幼儿园食堂5家不同格 生熟菜墩混用等突出

来源:bet365体育投注在线网址区新闻中心 作者:彩红 人气: 发布时间:2018-11-03
摘要:3月16日,德州市bet365体育投注在线网址区食药监局新湖食药监所突击检查辖区内幼儿园食堂,在抽查的19家幼儿园食堂中,有5家食堂存在问题。

  3月16日,bet365体育投注在线网址区食药监局新湖食药监所突击检查辖区内幼儿园食堂,在抽查的19家幼儿园食堂中,有5家食堂存在问题。

  “天气变暖,食品很容易变质,厨房的规范操作更为重要,否则就可能引起食物中毒等问题。”新湖食药监所所长颜海军介绍,检查中发现幼儿园食堂总体环境不错,但在一些小细节上不够达标,“比如,在蔬菜粗加工间,工作人员清洗的两个菜墩没有生熟食、半成品等标识。”

  执法人员告诉记者,菜墩不标识清楚很容易混用,导致细菌滋生等问题。检查过程中,幼儿园负责人现场进行了整改,让厨房工作人员拿出新菜墩,贴上了标识,防止混用。

  此外,在检查时,还有的幼儿园食堂存在冷冻柜内的食物裸露摆放、生熟混放在冷柜中等现象,也违反了相关规定,存在一定安全隐患。

  除了安全卫生检查,还针对幼儿园食堂索证索票和消毒、留样等环节进行了检查。“索证是指食堂向供货商索取的营业执照、生产流通许可证和生产许可证复印件,索票是指进货的发票等票据,检查这些证件,主要就是要确保食堂进货渠道可追溯,这样在出现食物问题时,可以追踪到源头进行查处。”

  执法人员在对另一家幼儿园仓库储藏的食品、留样柜、厨房消毒状况进行检查时发现了问题。“上面的消毒记录、取样记录没做好,出了问题查不到源头,要限期整改。”

  据介绍,按照要求学校的每餐饭菜留样不少于100g,留存时间不小于48小时,只有这样,在发生食物问题的时候,才能第一时间知道是哪种食物出了问题,便于追究责任,也有助于食物中毒的急救。

  针对上述问题,食药监管部门要求幼儿园食堂严格执行《食品安全法》的相关规定,并签订了《餐饮服务食品安全责任书》《餐饮服务食品安全承诺书》,确定餐饮服务单位是食品安全第一责任人,幼儿园食堂也承诺了相关责任和义务。

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  这些食物不能进幼儿园食堂

  据了解,目前只有具备加工凉菜条件的大学食堂,才允许加工制作凉菜。由于凉菜没有经过高温杀菌,所以对制作所用的器具如菜刀、菜板等要求非常严格,而在一般的学校食堂,由于条件限制,很多细节无法做到。所以,按照《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,中小学及幼儿园的食堂不允许加工凉菜。

  除了限制加工凉菜外,还禁止中小学校及托幼机构的食堂采购四季豆、黄花菜、发芽土豆及来路不明野蘑菇等高风险的蔬菜,建议禁止学校食堂自制豆浆等。(记者 李森 通讯员 栗慧聪 刘倩)

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责任编辑:彩红

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